Zdravie v strukovinách
Medzi najpoužívanejšie druhy strukovín u nás patrí istotne fazuľa, hrach a šošovica. Fazuľa je považovaná za jeden z darov, ktoré dala svetu Amerika. Objavenie fazule je spojené s objavením Ameriky, odkiaľ sa rýchlo rozšírila do celého sveta. Fazuľa predstavuje cenný zdroj vlákniny, bielkovín a podieľa sa na znižovaní hladiny cholesterolu v krvi. Je dokázané, že pri jej pravidelnej konzumácii dochádza k znižovaniu rizika srdcovocievnych ochorení. Fazuľa je ideálnou potravinou aj pre diabetikov – pretože upravuje hladinu cukru v krvi.
Hrach je známy už z čias neolitu. Z južných častí Európy sa postupne rozširoval do severnejších oblastí. Ako prví začali konzumovať nezrelé semená Holanďania, ktorí tento zvyk rozšírili do celej Európy. Zaujímavosťou je, že v 17. a 18. storočí bol hrach potravinou, ktorá bola dostupná len v najvyšších sociálnych vrstvách. Objavoval sa na stoloch kráľov a šľachty ako módny výstrelok z Talianska.
Šošovica sa s obľubou pestuje aj na Slovensku. Svoj pôvod má však v juhovýchodnej Ázii. Považuje sa za vysoko výživnú potravinu, ktorá skvele zasýti. Veľmi dôležitý význam má pre vegetariánov, športovcov a rekonvalescentov – pretože obsahuje veľa vitamínov, minerálnych látok a stopových prvkov. Vďaka vysokému obsahu vitamínov skupiny B, lecitínu, fosforu, horčíku a vápniku je účinným prostriedkom na stres, depresie a neurózy. Šošovica pomáha znižovať cholesterol a preventívne pôsobí proti rakovine.
Nech vás nafukovanie neodradí…
Niektorí ľudia sa strukovín stránia, pretože im spôsobujú nepríjemné nafukovanie. Tomu však môžete predísť, ak strukoviny pred prípravou necháte dostatočne dlho namočené (aspoň 10 hodín), najlepšie cez noc.
Súvisiace odkazy